Slow Food preconiza uma nova gastronomia. Ao gastrônomo cabe o papel que Carlo Petrini denomina 'coprodutor’: não apenas o alienado elemento final de uma longa cadeia, mas alguém conhecedor da agricultura e pecuária, das condições dos trabalhadores do campo e da procedência dos produtos. Isso basta? Não. Ao gastrônomo, é imprescindível ser pessoa ativa na mudança do planeta, rejeitar alimentos provenientes de exploração humana, de meios de transporte poluidores em excesso e de emp...
Spis treści
Nota da edição brasileira
Apresentação
Agradecimentos
Um quadro pouco animador
Diário 1: pimentões e tulipas
Diário 2: Tehuacán
Diário 3: Laguiole
Hoje em dia | I...
O autorze
Carlo Petrini é presidente internacional do movimento Slow Food, que fundou em 1986. Em 2004, foi considerado pela revista Time um herói europeu do nosso tempo na categori...
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