In questo nuovo libro sulla
nutrizione e igiene alimentare
, l’autore presenta in maniera sintetica, le nozioni più importanti del vasto panorama dell’alimentazione.
Un testo utile per coloro che si avvicinano a questo tema per motivi di lavoro, adatto anche a chi desidera acquisire le competenze base per un corretto trattamento e assunzione degli alimenti. Nell’opera vengono presentate le caratteristiche nutrizionali degli alimenti, le metodologie di conservazione, il pericolo di contaminazione nei cicli produttivi, le procedure di igiene degli alimenti e la
normativa Haccp.
Dalle caratteristiche degli alimenti, all’
etichettatura dei prodotti
, dalle procedure di
conservazione e distribuzione
alla contaminazione batterica, dalle
tossinfezioni alimentari
alle tipologie di nutrienti indispensabili all’organismo.
Consigli per una sana alimentazione e suggerimenti per una
corretta assunzione dei nutrienti presenti
negli alimenti. Infine una ricca bibliografia, un pratico glossario alimentare e una webgrafia da consultare on line. Disponibile anche la versione stampata su: www.lulu.com/content/14697353
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