Joan Roca & Josep Roca 
El Celler de Can Roca [EPUB ebook] 
Le livre

PRÉFACE
—Joan, Josep et Jordi Roca
I.EN ROUTE VERS LE NOUVEAU CELLER
—Rosanna Carceller
BRÈVE CHRONIQUE DES DÉBUTS
GRANDIR DANS UN BAR
TROIS CHEMINS ET UN DESTIN
LE PREMIER CELLER : 1986-1997
LE DEUXIÈME CELLER : 1997-2007
LES DESSERTS, TROISIÈME PIÈCE DU TRIANGLE
2007 : LE TROISIÈME CELLER
LA GESTATION DU RÊVE
LE RÉSULTAT
Mémoire du projet de design d’intérieur pour El Celler de Can Roca
—Sandra Tarruella et Isabel López
L’ABOUTISSEMENT
II.BASES ET LIGNES CRÉATIVES
INSPIRATION EXTERNE
A — TRADITION
Influence de la littérature culinaire classique et moderne sur les plats d’El Celler
—Joan, Josep et Jordi Roca
B — MÉMOIRE
La muse d’El Celler
—Salvador Garcia-Arbós
C — ACADÉMISME
La remise au goût du jour des sauces, base de la cuisine de Joan Roca
D — PRODUIT
E — PAYSAGE
F — VIN
La cave sensorielle
G — CHROMATISME
H — SUCRÉ
I — TRANSVERSALITÉ
Le dialogue créatif
J — PARFUM
K — INNOVATION
Actualisation de la cuisine sous vide
La parfum-cuisson, imprégnation d’arômes
MOTIVATION INTERNE
L — POÉSIE
Poésie et séduction en salle
—Josep Roca
M — LIBERTÉ
N — AUDACE
O — MAGIE
Séquence créative de Jordi Roca autour de la fumée
Rocambolesc. Les desserts d’El Celler transformés en glaces
P — SENS DE L’HUMOUR
III.ANNEXES
1. RECETTES DE BASE
2. GLOSSAIRE
3. CATALOGUE RAISONNÉ
Une journée à El Celler avec un cahier noir
— Josep Maria Fonalleras’

Joan, Josep et Jordi Roca sont les trois responsables d’El Celler de Can Roca, récompensé de trois étoiles Michelin et nommé meilleur restaurant du monde en 2013 et 2015 par le magazine Restaurant. Joan, chef de la cuisine salée, Josep, sommelier et responsable de salle, et Jordi, chef de la cuisine sucrée, sont des leaders mondiaux dans leurs domaines respectifs.