Referat (Handout) aus dem Jahr 2001 im Fachbereich Biologie – Botanik, Hochschule Rhein Main (Geisenheim), Veranstaltung: Phytopathologie, Sprache: Deutsch, Abstract: Grauschimmel
(Botrytis cinerea)
Allgemeines:
Der Pilz Botrytis cinerea verursacht nicht unbedingt eine Qualitätsminderung. Je nach dem zeitlichen Auftreten
des Pilzes kann er positive als auch negative Auswirkungen haben.
Der Pilz kommt auf allen Teilen der Trauben vor. Er wird auch als toxigener Saprophyt bezeichnet, d.h. er scheidet Substanzen aus die in gesunde Gewebe eindringen und es absterben lassen. Der Pilz lebt dann saprophytisch von dem abgetöteten Gewebe. Zur Abtötung des Gewebes ist eine ganze Reihe von Substanzen nötig, vor allem pektinspaltene Enzyme oder auch Laccase.
Der Botrytispilz befällt zunächst junge Triebe und Trauben, das
ein Abfallen derselben zur Folge hat. Auch Nachhaltig kann die
Veredelungsfähigkeit in der Rebzüchtung beeinträchtigt werden.
Die Graufäule in der Weinbereitung kommt aufgrund der
grauen Konidien der Konidienträgern zustande. Qualitätsmerkmal
der betroffenen Trauben ist aus oenologischer Sicht bezogen
auf die Reife in verschiedene Klassen einzuteilen:
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