Les auteurs étudient les systèmes techniques de transformation artisanale du keccax (sardinelle fumée, salée et séchée) au Sénégal, en mettant en évidence les processus d’acquisition et de transmission des savoir-faire, d’innovation et d’organisation de l’activité. Des enquêtes permettent d’appréhender les préférences des consommateurs, leurs critères de choix, ainsi que les tendances d’évolution. Cette double démarche permet de dégager des interactions entre consommation des ménages et systèmes techniques de transformation.
€13.43
ซื้อ eBook เล่มนี้และรับฟรีอีก 1 เล่ม!
ภาษา ฝรั่งเศส ● รูป EPUB ● ISBN 9782759214396 ● สำนักพิมพ์ Cirad ● การตีพิมพ์ 2004 ● ที่สามารถดาวน์โหลดได้ 3 ครั้ง ● เงินตรา EUR ● ID 8909323 ● ป้องกันการคัดลอก Adobe DRM
ต้องใช้เครื่องอ่านหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ที่มีความสามารถ DRM
หนังสืออิเล็กทรอนิกส์เพิ่มเติมจากผู้แต่งคนเดียวกัน / บรรณาธิการ
4,793,990 หนังสืออิเล็กทรอนิกส์ในหมวดหมู่นี้
