Les auteurs étudient les systèmes techniques de transformation artisanale du keccax (sardinelle fumée, salée et séchée) au Sénégal, en mettant en évidence les processus d’acquisition et de transmission des savoir-faire, d’innovation et d’organisation de l’activité. Des enquêtes permettent d’appréhender les préférences des consommateurs, leurs critères de choix, ainsi que les tendances d’évolution. Cette double démarche permet de dégager des interactions entre consommation des ménages et systèmes techniques de transformation.
€13.43
Mua cuốn sách điện tử này và nhận thêm 1 cuốn MIỄN PHÍ!
Ngôn ngữ tiếng Pháp ● định dạng EPUB ● ISBN 9782759214396 ● Nhà xuất bản Cirad ● Được phát hành 2004 ● Có thể tải xuống 3 lần ● Tiền tệ EUR ● TÔI 8909323 ● Sao chép bảo vệ Adobe DRM
Yêu cầu trình đọc ebook có khả năng DRM
Thêm sách điện tử từ cùng một tác giả / Biên tập viên
4.953.353 Ebooks trong thể loại này
