ผู้เขียน: Ludger Figura

Food Physics deals with the physical properties of food, food ingredients and their measurement. Physical properties of food play a key role in all fields where modern technological processes are app …

Die vollständig überarbeitete Neuauflage des Lehrbuchklassikers jetzt ergänzt durch ein zusätzliches Kapitel und mit neuem Layout.  Dieses Standardwerk umfasst sämtliche Themengebiete der Lebens …