สารบัญ
Frontmatter — Vorwort — Vorwort zur achten Auflage — Vorwort zur neunten Auflage — Inhalt — I. Teil. Die Chemie der Hauptgruppen der Nahrungsstoffe und Körperbestandteile — 1. Die Kohlehydrate — 2. Fette und Wachse — 3. Lipoide und Gallensäuren — 4. Die Eiweißkörper — 5. Nucleinstoffe — II. Teil. Allgemeine Zustände und Vorgänge — 6. Osmotischer Druck (anorganische Salze) — 7. Die Kolloide — 8. Die Wasserstoffionenkonzentration — 9. Die Ampholyte — 10. Die Fermente — 11. Die biologischen Oxydations- und Reduktionsvorgänge — III. Teil. Der Stoffwechsel — 12. Der Fettstoffwechsel — 13. Der Kohlehydratstoffwechsel — 14. Der Eiweißstoffwechsel — 15. Der Nucleinstoffwechsel — 16. Das Blut — 17. Die Wirkstoffe (Hormone und Vitamine) — Nachtrag — Register
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