Professor Dr. Thomas Vilgis, geb. 1955, ist theoretischer Physiker am Max-Planck-Institut für Polymerforschung in Mainz. Der Mitherausgeber der Zeitschrift »Journal culinaire« ist Autor zahlreicher Bücher zur Naturwissenschaft des Kochens.
18 Ebooks by Thomas Vilgis
Thomas Vilgis: Wissenschaft al dente
Harte Schnitte und brodelnde Töpfe. Eiskalte Gefrierfächer und der Angriff der Mikrowellen. – Wie viel Physik und Chemie verbergen sich hinter der Küchentür? Neues vom Soundtrack der Kartoffelchips, …
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German
€6.99
Wolfgang Grellmann & Gert Heinrich: Fracture Mechanics and Statistical Mechanics of Reinforced Elastomeric Blends
Elastomers are found in many applications ranging from technology to daily life applications for example in tires, drive systems, sealings and print rollers. Dynamical operation conditions put extrem …
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English
€149.79
Argang Ghadiri & Thomas Vilgis: Wissen schmeckt
Wie kocht ein Physiker seine Pasta „al dente“? Welche sensorischen Wahrnehmungen gibt es, wenn wir etwas Leckeres essen? Hat gesunde Ernährung immer etwas mit Verzicht zu tun? Schmeckt Essen besser, …
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German
€29.99
Thomas Vilgis: Der Gastronaut – Erkundungen eines kochenden Physikers
Eine außergewöhnliche Reise durch unser kulinarisches Universum Wie kommt es, dass Rosmarinkartoffeln aus dem Schnellkochtopf besonders aromatisch schmecken? Und wozu kann ein Bunsenbrenner oder ein …
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German
€19.99
Thomas Vilgis: Der Gastronaut – Erkundungen eines kochenden Physikers
Eine außergewöhnliche Reise durch unser kulinarisches Universum Wie kommt es, dass Rosmarinkartoffeln aus dem Schnellkochtopf besonders aromatisch schmecken? Und wozu kann ein Bunsenbrenner oder ein …
EPUB
German
€19.99
Thomas Vilgis: Kochen für Angeber
Das Geheimnis großer Spitzenköche Daraus sind Michelin-Sterne gemacht – ein Buch mit 50 kulinarischen Knalleffekten zum Nachmachen. Von Sphären, Espumas, rehydriertes Obst bis Fake Kaviar: Der Bestse …
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German
€24.99
Thomas Vilgis: Kochen für Angeber
Das Geheimnis großer Spitzenköche Daraus sind Michelin-Sterne gemacht – ein Buch mit 50 kulinarischen Knalleffekten zum Nachmachen. Von Sphären, Espumas, rehydriertes Obst bis Fake Kaviar: Der Bestse …
EPUB
German
€24.99
Thomas Vilgis & Mario Furlanello: Perfektion. Pasta
Pasta in Perfektion | Jetzt wird Pasta perfekt! Dieser neue Band der erfolgreichen wissenschaftlichen Kochbuchreihe widmet sich der Herstellung und Zubereitung von Pasta – mit Fachwissen, das sofort …
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German
€24.99
Thomas Vilgis & Mario Furlanello: Perfektion. Pasta
Alle lieben Pasta. Jetzt wird sie perfekt! Dieser neue Band der erfolgreichen wissenschaftlichen Kochbuchreihe widmet sich der Herstellung und Zubereitung von Pasta – mit Fachwissen, das sofort anwen …
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German
€24.99
Thomas Vilgis: Die Molekül-Küche
Kochen ist eine Wissenschaft für sich – und jede Küche ein Labor. Denn auch Chemie, Physik und Biologie bestimmen, ob uns das Essen schmeckt und bekommt. Dieses Buch entführt Sie in die Nano-Welt der …
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German
€25.00
Thomas Vilgis & Thomas Vierich: Aroma essenziell
‘Kräuter, Gewürze, Gewürzmischungen, Essige, Öle, Nüsse – mit allen diesen Dingen kann man würzen. Gewürze machen aus einem guten Essen erst die perfekte Gaumenfreude. Es geht darum, Harmonien herzus …
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German
€24.99
Thomas Vilgis & Thomas Vierich: Aroma essenziell
‘Kräuter, Gewürze, Gewürzmischungen, Essige, Öle, Nüsse – mit allen diesen Dingen kann man würzen. Gewürze machen aus einem guten Essen erst die perfekte Gaumenfreude. Es geht darum, Harmonien herzus …
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German
€24.99
Thomas Vilgis & Thomas Vierich: Aroma – Die Kunst des Würzens
Jetzt noch besser würzen und kombinieren! Das Standardwerk der Kreativküche erklärt auf wissenschaftlicher Basis – für jeden verständlich –, wie mehr als 400 Gewürze, Kräuter, Pasten, Essige, Öle und …
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German
€42.99
Thomas Vilgis & Thomas Vierich: Aroma – Die Kunst des Würzens
Jetzt noch besser würzen und kombinieren! Das Standardwerk der Kreativküche erklärt auf wissenschaftlicher Basis – für jeden verständlich –, wie mehr als 400 Gewürze, Kräuter, Pasten, Essige, Öle und …
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German
€42.99
Thomas Vilgis & Thomas Vierich: Aroma Gemüse
Jetzt noch besser würzen und ausgefallener kombinieren! Welches Gemüse kann sich wie am besten entfalten? Wie kann man die Inhaltsstoffe nutzen und diese gleichzeitig am besten mit den passenden Gew …
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German
€42.99
Thomas Vilgis & Thomas Vierich: Aroma Gemüse
Jetzt noch besser würzen und ausgefallener kombinieren! Welches Gemüse kann sich wie am besten entfalten? Wie kann man die Inhaltsstoffe nutzen und diese gleichzeitig am besten mit den passenden Gew …
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German
€42.99
Thomas Vilgis: Noch mehr kochen für Angeber – Kochbuch von Stiftung Warentest – mit 50 neuen kulinarischen Effekten, die umhauen
Mit diesen Tricks aus der Sterneküche beeindrucken Sie Ihre Gäste! Versetzen Sie Ihre Gäste in Begeisterung und Staunen mit den außergewöhnlichen Garmethoden und überraschenden Kombinationen, die Pro …
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German
€24.99
Thomas Vilgis: Noch mehr kochen für Angeber – Kochbuch von Stiftung Warentest – mit 50 neuen kulinarischen Effekten, die umhauen
Mit diesen Tricks aus der Sterneküche beeindrucken Sie Ihre Gäste! Versetzen Sie Ihre Gäste in Begeisterung und Staunen mit den außergewöhnlichen Garmethoden und überraschenden Kombinationen, die Pro …
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€24.99
