Ana Carolina de Moura Delfim Maciel & Marcelo Knobel 
Sabores sem fronteiras [EPUB ebook] 
receitas e trajetórias refugiadas

Neste limiar do século XXI, estamos imersos numa realidade que afeta milhões de pessoas dispersas pelo globo e que adquirem denominações variadas: deslocados, refugiados, apátridas, ilegais, indocumentados. Esses indivíduos são, acima de tudo, seres humanos: crianças, jovens, adultos e idosos de várias procedências forçados a se deslocar e que hoje habitam campos de refugiados, encontram-se bloqueados em zonas fronteiriças ou, na melhor das hipóteses, vivendo em países de acolhida. Sabores sem fronteiras reúne trinta e cinco receitas de imigrantes e refugiados radicados no Brasil, pois consideramos que a culinária permite transcender, transportar e conectar. O livro é um convite para sentirmos novos aromas, degustarmos novos sabores e nos aproximarmos de trajetórias de vida que afloram nesse fecundo entrelaçamento de culturas, memórias e afetos.

A culinária não tem fronteiras!

Bom apetite!

Mục lục

SEM FRONTEIRAS
HISTÓRIAS MIGRANTES PARA UM MUNDO CONECTADO
A CÁTEDRA SÉRGIO VIEIRA DE MELLO DA UNICAMP (CSVM–UNICAMP)
REFUGIADOS E REFUGIADAS NO BRASIL
LUIS ERNESTO GUERREIRO ROBLES
BIDOUR ALAINEH
CLEMENT CAMILLE TOSSOUHOUN
MARIA GABRIELA MORENO PONCE
RENEE ROSS LONDJA
AYLTON ALFREDO MANUEL
MARIANELA ARANA ASCANIO
LUIS FERNANDO MURILLO BERMÚDEZ
JULIEN MILLIEN
MARLENY CAROLINA MONTALBAN MADRID
ANAS RJAB
LUIS FERNANDO MURILLO BERMÚDEZ
CARMEN JULIA LOPEZ TORREALBA
YILMARY CAROLINA MEDIOMUNDO MARIN
HALA ABDALLAH ELSAYED MOHAMED ELAFIFI
JUAN JAVIER BALLON SUAREZ
DILIAGNI TELLEZ MATOS
YILMARY CAROLINA MEDIOMUNDO MARIN
MARTHA MERCEDES HERMOZA CHÁVEZ
MILAGRO DELVALLE MEDINA SOTO
LUIS FERNANDO MURILLO BERMÚDEZ
JESUS JAVIER RODRIGUEZ VILLALOBOS
NICLETTE MIKANDA LUYINGI
RICARDO ENRIQUE ZERPA GUEVARA
LEA PADILLA
HAIDEE MARIA VILLEGAS VILLALBA
FÁTIMA ISMAIL
JAIR ALFONSO ABRIL ROJAS
EVEYS ALEXANDER REYES MERCHÁN
KARLOS ALEXIS VALERA TAN
RICARDO ENRIQUE ZERPA GUEVARA
DINA VICTORIA RAMIREZ TABOADA
KAMAL KABAWA
MARIFER VARGAS E CARLOS ESCALONA
GLORIANE AIMABLE ANTOINE
SOBRE OS AUTORES
ÍNDICES

Giới thiệu về tác giả

MARCELO KNOBEL: Professor titular de física e ex-reitor (2017-2021) da Universidade Estadual de Campinas. É também membro do Conselho de Administração do Centro Nacional de Pesquisa em Energia e Materiais (CNPEM). Antes de assumir a reitoria da Unicamp, dirigiu, de agosto de 2015 a novembro de 2016, o Laboratório Nacional de Nanotecnologia (LNNano) do CNPEM. Ocupou outros cargos de liderança na Unicamp, entre os quais o de pró-reitor de graduação, de 2009 a 2013. Graduou-se (1989) e doutorou-se (1996) em física pela Unicamp. É fellow da Eisenhower Fellowships (2007), da John Simon Guggenheim Memorial Foundation (2009) e da Fundação Lemann (2015). Já publicou mais de 250 artigos científicos e 15 capítulos de livros, e frequentemente escreve textos de opinião e de divulgação científica para jornais e revistas.

ANA CAROLINA DE MOURA DELFIM MACIEL: Historiadora e documentarista, preside a Cátedra para refugiados Sérgio Vieira de Mello da Universidade Estadual de Campinas. Coordena a Cocen – Coordenadoria de Centros e Núcleos Interdisciplinares de Pesquisa da Unicamp. É international fellow do ICMigrations – Paris e docente permanente do Programa de Pós-Graduação em Multimeios – Unicamp. Realizou pós-doutorado no Museu Paulista-USP e na EHESS Paris (2012). Doutora em história pela Unicamp (2008), com doutoramento-sanduíche na EHESS, Paris (2006); mestre em multimeios pela Unicamp (2000) e bacharel em história pela mesma universidade (1994). É autora do livro
Yes, nós temos bananas: Cinema industrial paulista: a Companhia Cinematográfica Vera Cruz, atrizes de cinema e Eliane Lage; Brasil, anos 1950 (Alameda Editorial, 2011), além de vários capítulos de livros e artigos sobre refúgio, historiografia, audiovisual, memória, testemunho e cultura material.

MÔNICA ORCIOLI: Diretora executiva da Ânima Educação e reitora da Universidade São Judas. Membro do Conselho Consultivo da AACD, mentora do Quintessa, da Ânima Educação Inovação e Crescimento. Exerceu a função de CEO da Swarovski Professional para a América Latina (2011-2020), Missoni (2011) e Natuzzi Brasil (2009-2010). Além dos cargos de superintendente no Aliansce Shopping Center/Shopping Leblon (2004-2009) e gerente de negócios da Du Pont América Latina (1993-2004), é membro do IBGC, WCD e WEOB e sponsor do programa Women for Women. Reconhecida pela Revista Forbes como uma das 40 Mulheres mais Poderosas do Brasil. Graduada em Marketing pela ESPM-SP,
possui MBA pela Universidade de Pittsburgh e cursos de especialização pela Harvard University, Stanford University, Hult Business School e Singularity.