Collagen and gelatin are a fibrous protein with a broad range of industrial applications employed worldwide. Gelatin is obtained by the partial hydrolysis of collagen contained in the skin, connective tissue and bones generated as waste during animal slaughtering and processing. It improves the functional properties of food products and may also be used as antioxidative and antimicrobial peptide. Gelatin is widely used in many industrial fields, such as food, pharmacy and photography, and cosmetic materials. Other sources of gelatin and collagen are becoming increasingly relevant, such as fish bones and skins. This new book presents current research in the study of the utilization of collagen and gelatin extracted from skate skin.
€75.60
Mua cuốn sách điện tử này và nhận thêm 1 cuốn MIỄN PHÍ!
định dạng PDF ● Trang 77 ● ISBN 9781536111873 ● Biên tập viên Ji-Hyun Eo & Jong-Bang Eun ● Nhà xuất bản Nova Science Publishers ● Được phát hành 2017 ● Có thể tải xuống 3 lần ● Tiền tệ EUR ● TÔI 7216537 ● Sao chép bảo vệ Adobe DRM
Yêu cầu trình đọc ebook có khả năng DRM
Thêm sách điện tử từ cùng một tác giả / Biên tập viên
8.767 Ebooks trong thể loại này
