L’urbanisation rapide en Afrique de l’Ouest favorise le développement d’un secteur artisanal de transformation et de commercialisation des produits agricoles locaux. Si les consommateurs de ces produits ont des attentes différentes en matière de qualité, ils partagent la même préoccupation : celle de la qualité sanitaire des produits et de leur conformité à des normes de fabrication. Des études menées à Ouagadougou sur les céréales, les viandes et le soumbala ont permis de cerner la façon dont se construit la qualité des produits alimentaires.
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语言 法国 ● 格式 PDF ● ISBN 9782759208395 ● 出版者 Cirad ● 发布时间 2003 ● 下载 3 时 ● 货币 EUR ● ID 8909265 ● 复制保护 Adobe DRM
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