This book present current research in the study of the nutrition, consumption and health effects of peppers. Topics discussed include the beneficial effects and mechanism of action of pepper capsaicinoids; the effect of different factors on parameters of pepper fruit quality; extraction of bioactive compounds from capsicum oleoresin; the effects of pre-treatment, drying method, and temperature on drying kinetics and quality of peppers; and the consumption of peppers in Brazil and its implications on nutrition and health in humans and animals.
€205.00
قم بشراء هذا الكتاب الإلكتروني واحصل على كتاب آخر مجانًا!
شكل PDF ● صفحات 194 ● ISBN 9781619420908 ● محرر Jose Miguel Ortega & Mario Alfonso Salazar ● الناشر Nova Science Publishers ● نشرت 2007 ● للتحميل 3 مرات ● دقة EUR ● هوية شخصية 7220385 ● حماية النسخ Adobe DRM
يتطلب قارئ الكتاب الاليكتروني قادرة DRM
المزيد من الكتب الإلكترونية من نفس المؤلف (المؤلفين) / محرر
114٬916 كتب إلكترونية في هذه الفئة
