Frying of Food is the first reference to examine frying of food from the point of view of changes occurring to biologically-active constituents and the effects of such changes on the stability, performance and nutritive value of frying oil. It focuses on the nature of the frying media and discusses changes to non-glyceride components, especially nu
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भाषा अंग्रेज़ी ● स्वरूप PDF ● पेज 328 ● ISBN 9781439806838 ● संपादक Dimitrios Boskou & Ibrahim Elmadfa ● प्रकाशक CRC Press ● प्रकाशित 2016 ● डाउनलोड करने योग्य 3 बार ● मुद्रा EUR ● आईडी 7353175 ● कॉपी सुरक्षा Adobe DRM
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