This text is a comprehensive reference covering the chemistry, physiology, chemotaxonomy, biotechnology and food technology aspects of the anthocyanins. Topics discussed include types of anthocyanins, structural transformations, colour stabilization and intensification factors, biosynthesis and intensification factors, biosynthesis, analysis and functions of anthocyanins. An in-depth review of the literature discussing anthocyanins of fruits, cereals, legumes, roots, tubers, bulbs, cole crops, oilseeds, herbs, spices, and minor crops is included as well
Купите эту электронную книгу и получите еще одну БЕСПЛАТНО!
язык английский ● Формат PDF ● страницы 384 ● ISBN 9781351078153 ● издатель CRC Press ● опубликованный 2018 ● Загружаемые 3 раз ● валюта EUR ● Код товара 5589586 ● Защита от копирования Adobe DRM
Требуется устройство для чтения электронных книг с поддержкой DRM