In diesem Buch wird betriebswirtschaftliches Wissen für die erfolgreiche Führung von Hotel- und Gaststättenbetrieben praxisnah und an vielen Beispielen aufgezeigt. Dazu gehören neben Überlegungen zu grundlegenden Themen – wie dem Standort und dem Marktkonzept von Hotels sowie der organisatorischen Gestaltung – ausführliche Beiträge zur Leistungserstellung im Beherbergungs- und Gastronomiebereich, zum Personalwesen, zum Marketing und zum wirtschaftlichen Teil des Hotel- und Gaststättenrechts. In den Kapiteln zum Rechnungswesen werden u.a. branchenspezifische Umsatz- und Kostenstrukturen und deren Einflussgrößen, Möglichkeiten der Kalkulation und Preisfindung sowie Maßnahmen zur Verbesserung des Gewinns dargestellt.
Die Neuauflage umfasst umfangreiche Aktualisierungen, auch mit dem Blick auf die Digitalisierung in der Hotellerie und Gastronomie.
Karl Heinz Hänssler
Management in der Hotellerie und Gastronomie [PDF ebook]
Betriebswirtschaftliche Grundlagen
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язык немецкий ● Формат PDF ● страницы 646 ● ISBN 9783110684506 ● Размер файла 36.8 MB ● редактор Karl Heinz Hänssler ● издатель De Gruyter ● город Basel/Berlin/Boston ● опубликованный 2020 ● Издание 10 ● Загружаемые 24 месяцы ● валюта EUR ● Код товара 9342361 ● Защита от копирования Adobe DRM
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