This book covers methods and strategies related to food composition and analysis. Topics include antioxidant activity of maize bran arabinoxylan microspheres; active packaging based on the release of carvacrol and thymol for fresh food; enzymes for the flavor, dairy, and baking industries; membrane technology in food processing; tenderization of meat and meat products; biological properties of mushrooms; polyacrylamide-grafted gelatin; irradiation of fruits, vegetables, and spices for better preservation and quality; oilseeds as a sustainable source of oil and protein for aquaculture feed.
Придбайте цю електронну книгу та отримайте ще 1 БЕЗКОШТОВНО!
Формат PDF ● Сторінки 424 ● ISBN 9781482231663 ● Редактор Elizabeth Carvajal-Millan & A. K. Haghi ● Видавець Apple Academic Press ● Опубліковано 2014 ● Завантажувані 6 разів ● Валюта EUR ● Посвідчення особи 3228819 ● Захист від копіювання Adobe DRM
Потрібен читач електронних книг, що підтримує DRM