Das Lehrbuch entstand aus Vorlesungen an der TU Berlin und wendet sich an Studenten (Nebenfach Lebensmittelchemie), wie z.B. Studierende der Lebensmitteltechnologie, Ernährungswissenschaft, Chemie und Medizin. Für Studenten – im Hauptfach Lebensmittelchemie – gibt es eine knappe, aber ausgewogene Übersicht über das gesamte und mitunter unüberschaubare Gebiet. Die 6. Auflage ist vollständig überarbeitet. Die Kapitel über transgene Lebensmittel, Gentechnologie, Nahrungsergänzungsmittel, Functional Food und Anticarcinogene sind umfassend aktualisiert. Das neu gefasste Kapitel zum Lebensmittelrecht schließt jetzt das europäische Recht mit ein.
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Ngôn ngữ tiếng Đức ● định dạng PDF ● ISBN 9783540381839 ● Nhà xuất bản Springer Berlin Heidelberg ● Được phát hành 2007 ● Có thể tải xuống 3 lần ● Tiền tệ EUR ● TÔI 6317664 ● Sao chép bảo vệ Adobe DRM
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