Wolfgang Scholz & Eduard Hauß 
Käse aus Schaf-, Ziegen- und Kuhmilch [PDF ebook] 
Grundlagen, Techniken und Praxis für Direktvermarkter

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Wer Schafe, Ziegen und Kühe hält oder einen Hofladen betreibt, verarbeitet die Milch gerne selbst zu Joghurt, Käse oder Eis. In diesem Buch finden Sie alles, was Sie wissen müssen, damit Ihre wertvollen Rohstoffe zu verkaufsfertigen Spezialitäten werden: biologische und biochemische Grundlagen, Voraussetzungen und Notwendigkeiten in der Käseküche, Milchverarbeitung und Käseherstellung Schritt für Schritt sowie rechtliches Know-how zur Direktvermarktung. Der österreichische Molkereimeister Wolfgang Scholz erklärt Ihnen die Hintergründe, zeigt Arbeitsschritte, verrät Ihnen bewährte Rezepte und lässt Sie von seinen praktischen Erfahrungen profitieren.

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Sobre el autor

Eduard Hauß ist seit über 30 Jahren im Bereich der Entwicklung neuer Lebensmittel tätig und gibt sein Wissen bei vielen Ausbildungsveranstaltungen weiter.

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Idioma Alemán ● Formato PDF ● Páginas 168 ● ISBN 9783818613877 ● Tamaño de archivo 3.5 MB ● Editorial Verlag Eugen Ulmer ● Ciudad Stuttgart ● País DE ● Publicado 2021 ● Edición 4 ● Descargable 24 meses ● Divisa EUR ● ID 7728898 ● Protección de copia DRM social

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