This new book presents and discusses current research in the study of food science. Topics discussed include food bioactive peptides; probiotic and prebiotic functional food product development; organic fresh vegetables; waste management and resource recovery in the food processing industry; functional components of food; osmotic dehydration of fruits; chemical analysis and antioxidant capacity of plant bioactive compounds; enzymatic browning in foods and food safety of products of vegetable origin.
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स्वरूप PDF ● पेज 1361 ● ISBN 9781626180789 ● संपादक Jacob A. Randovski & Catherine L Turner ● प्रकाशक Nova Science Publishers ● प्रकाशित 2013 ● डाउनलोड करने योग्य 3 बार ● मुद्रा EUR ● आईडी 7222695 ● कॉपी सुरक्षा Adobe DRM
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