This new book presents and discusses current research in the study of food science. Topics discussed include food bioactive peptides; probiotic and prebiotic functional food product development; organic fresh vegetables; waste management and resource recovery in the food processing industry; functional components of food; osmotic dehydration of fruits; chemical analysis and antioxidant capacity of plant bioactive compounds; enzymatic browning in foods and food safety of products of vegetable origin.
Mua cuốn sách điện tử này và nhận thêm 1 cuốn MIỄN PHÍ!
định dạng PDF ● Trang 1361 ● ISBN 9781626180789 ● Biên tập viên Jacob A. Randovski & Catherine L Turner ● Nhà xuất bản Nova Science Publishers ● Được phát hành 2013 ● Có thể tải xuống 3 lần ● Tiền tệ EUR ● TÔI 7222695 ● Sao chép bảo vệ Adobe DRM
Yêu cầu trình đọc ebook có khả năng DRM