Ganz praxisgerecht vereinigt dieses bewährte Fachbuch die Sichtweisen des Lebensmitteltechnologen und des Lebensmittelchemikers. Es vermittelt die wesentlichen Grundlagen und wendet sich damit an Studierende sowie an Industrie und Handel. Besonders für kleinere und mittlere Betriebe stellt das Werk eine wichtige Quelle für Informationen dar, die aus wettbewerblichen Gründen ansonsten unzugänglich sind. Die vierte Auflage spiegelt den erheblichen technologischen Fortschritt der letzten Jahre wieder. Besonders die ‘sanfteren Konservierungsverfahren’ wurden berücksichtigt. Ein neues Kapitel fasst die Zukunftstrends zusammen.
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Ngôn ngữ tiếng Đức ● định dạng PDF ● ISBN 9783642560101 ● Nhà xuất bản Springer Berlin Heidelberg ● Được phát hành 2018 ● Có thể tải xuống 3 lần ● Tiền tệ EUR ● TÔI 6798192 ● Sao chép bảo vệ Adobe DRM
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