Das Lehrbuch liefert einen umfassenden und aktuellen Überblick über alle relevanten Themengebiete der Lebensmittelchemie. Auch die 2., überarbeitete Auflage wird der Lebensmittelchemie als einem multidisziplinären Fach gerecht: Die Inhalte wurden um Kapitel zu funktionellen sowie angereicherten Lebensmitteln ergänzt und die Palette der besprochenen Lebensmittel erweitert. Dabei wurde besonderes Augenmerk auf die Verwendung von Lebensmitteln als Nahrungsergänzungsmittel gelegt. Der Einsatz von Gen- und Nanotechnologie wird prägnant dargestellt.
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Ngôn ngữ tiếng Đức ● định dạng PDF ● ISBN 9783709102114 ● Nhà xuất bản Springer Vienna ● Được phát hành 2011 ● Có thể tải xuống 3 lần ● Tiền tệ EUR ● TÔI 6355120 ● Sao chép bảo vệ Adobe DRM
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