Lebensmittelchemie umfasst das Wissen über die Zusammensetzung unserer Lebensmittel ebenso wie das ihrer Eigenschaften und Inhaltsstoffe. Unerwünschte Stoffe müssen erkannt werden, um Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln beurteilen zu können. Das kompakte Lehrbuch erscheint in der 7. Auflage umfassend überarbeitet und modernisiert. Fragen der Lebensmittelsicherheit und -qualität werden stärker berücksichtigt, u. a. in Kapiteln zu Prozesskontaminanten, transgenen Lebensmitteln und Gentechnologie, funktionellen Lebensmitteln und Anticancerogenen.
€28.78
Achetez cet ebook et obtenez-en 1 de plus GRATUITEMENT !
Langue Allemand ● Format PDF ● ISBN 9783642165399 ● Maison d’édition Springer Berlin Heidelberg ● Publié 2011 ● Téléchargeable 3 fois ● Devise EUR ● ID 6321688 ● Protection contre la copie Adobe DRM
Nécessite un lecteur de livre électronique compatible DRM
Plus d’ebooks du même auteur(s) / Éditeur
8 756 Ebooks dans cette catégorie
