Eduard Buchner & Hans Buchner 
Die Zymasegärung [PDF ebook] 
Untersuchungen über den Inhalt der Hefezellen und die biologische Seite des Gärungsproblems

Frontmatter — Vorwort — Inhaltsverzeichnis — I . Teil: Über die Zymasegärung — II. Teil: Über die Hefe-Endotryptase — III. Teil: Zur Kenntnis der reduzierenden Eigenschaften der Hefe — IV. Tell: Beziehungen des Sauerstoffs zur Gärtätigkeit der lebenden Hefezellen — Autoren-Register — Sach-Register — Nachträge