Most food nutrition contains the phytochemicals for human health. Carotenoids and polyphenols, such as flavonoids and phenolic acids, might be especially responsible for their anti-oxidative capacity in vegetables and fruits. This volume will also focus on the relationship between their structure and functions.
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Format PDF ● Pages 233 ● ISBN 9781631177552 ● Éditeur Noboru Motohashi ● Maison d’édition Nova Science Publishers ● Publié 2014 ● Téléchargeable 3 fois ● Devise EUR ● ID 7224377 ● Protection contre la copie Adobe DRM
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