Ohmic heating provides rapid and uniform heating, resulting in less thermal damage than conventional heating and allowing manufacturers to obtain high-quality products with minimum sensorial, nutritional, and structural changes. Ohmic Heating in Food Processing covers several aspects of Ohmic heating: science and engineering, chemistry and physics,
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भाषा अंग्रेज़ी ● स्वरूप PDF ● पेज 530 ● ISBN 9781420071092 ● संपादक Khalid Abdelrahim & Michele Marcotte ● प्रकाशक CRC Press ● प्रकाशित 2014 ● डाउनलोड करने योग्य 6 बार ● मुद्रा EUR ● आईडी 2995475 ● कॉपी सुरक्षा Adobe DRM
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