Specifically developed for food engineers, this is an in-depth reference book that focuses on transport phenomena in food preservation. First it reviews the fundamental concepts regarding momentum, heat, and mass transfer. Then the book examines specific applications of these concepts into a variety of traditional and novel processes and products.
قم بشراء هذا الكتاب الإلكتروني واحصل على كتاب آخر مجانًا!
لغة الإنجليزية ● شكل PDF ● صفحات 568 ● ISBN 9781420006261 ● محرر Jorge F. Velez-Ruiz & Jorge Welti-Chanes ● الناشر CRC Press ● نشرت 2016 ● للتحميل 3 مرات ● دقة EUR ● هوية شخصية 5696533 ● حماية النسخ Adobe DRM
يتطلب قارئ الكتاب الاليكتروني قادرة DRM