Specifically developed for food engineers, this is an in-depth reference book that focuses on transport phenomena in food preservation. First it reviews the fundamental concepts regarding momentum, heat, and mass transfer. Then the book examines specific applications of these concepts into a variety of traditional and novel processes and products.
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भाषा अंग्रेज़ी ● स्वरूप PDF ● पेज 568 ● ISBN 9781420006261 ● संपादक Jorge F. Velez-Ruiz & Jorge Welti-Chanes ● प्रकाशक CRC Press ● प्रकाशित 2016 ● डाउनलोड करने योग्य 3 बार ● मुद्रा EUR ● आईडी 5696533 ● कॉपी सुरक्षा Adobe DRM
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