This book reviews the use of fermentation to develop healthy and functional foods and beverages and the commercialization of fermented food products through the use of biotechnology. The first two sections cover the health and functional benefits of fermented foods and the latter two sections include chapters on global and region-specific fermented foods that have crossed the geographical barriers to reach supermarkets all over the world.
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भाषा अंग्रेज़ी ● स्वरूप PDF ● पेज 525 ● ISBN 9781351793773 ● संपादक Didier Montet & Ramesh C. Ray ● प्रकाशक Taylor and Francis ● प्रकाशित 2017 ● डाउनलोड करने योग्य 3 बार ● मुद्रा EUR ● आईडी 5329782 ● कॉपी सुरक्षा Adobe DRM
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