This work contains the proceedings of a conference on gums and stabilisers for the food industry. Contributions are concerned with the structure-function relationships of various polysaccharides and protein systems, as well as progress on mixed biopolymer systems.
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भाषा अंग्रेज़ी ● स्वरूप PDF ● ISBN 9781845698362 ● प्रकाशक Elsevier Science ● प्रकाशित 1998 ● डाउनलोड करने योग्य 6 बार ● मुद्रा EUR ● आईडी 3124623 ● कॉपी सुरक्षा Adobe DRM
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