In this book, the authors study the production methods, functional properties and food sources of soy protein. Topics discussed include the rheology, texture and functionality of soy protein isolate-based potato puree; research advances on the relationships among the processing techniques for soy protein; and soybean proteins applied to microencapsulation as wall materials.
Cumpărați această carte electronică și primiți încă 1 GRATUIT!
Format PDF ● Pagini 120 ● ISBN 9781629485799 ● Editor Jon M Casamides & Hector Gonzalez ● Editura Nova Science Publishers ● Publicat 2013 ● Descărcabil 3 ori ● Valută EUR ● ID 7223862 ● Protecție împotriva copiilor Adobe DRM
Necesită un cititor de ebook capabil de DRM