A large variety of food products all over the world are prepared by the fermentation of various raw materials. Fermentation: Effects on Food Properties explores the role of fermentation reactions in the chemical, functional, and sensory properties of food components as well as their effect on food component content and biological activity. Emphasiz
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भाषा अंग्रेज़ी ● स्वरूप PDF ● पेज 399 ● ISBN 9781439853351 ● संपादक Robert Z. Iwanski & Afaf Kamal-Eldin ● प्रकाशक CRC Press ● प्रकाशित 2012 ● डाउनलोड करने योग्य 6 बार ● मुद्रा EUR ● आईडी 2382162 ● कॉपी सुरक्षा Adobe DRM
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