The relationship between grain morphology and chemistry and the practical realities of milling, flour yield, dough properties and baking behaviour, are stressed and explained. The quality requirements of flours intended for bread-baking, noodle-making and for other industrial purposes are listed and discussed.
€60.28
ซื้อ eBook เล่มนี้และรับฟรีอีก 1 เล่ม!
รูป PDF ● หน้า 299 ● ISBN 9780643101456 ● สำนักพิมพ์ CSIRO PUBLISHING ● การตีพิมพ์ 1989 ● ที่สามารถดาวน์โหลดได้ 6 ครั้ง ● เงินตรา EUR ● ID 2798193 ● ป้องกันการคัดลอก Adobe DRM
ต้องใช้เครื่องอ่านหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ที่มีความสามารถ DRM
หนังสืออิเล็กทรอนิกส์เพิ่มเติมจากผู้แต่งคนเดียวกัน / บรรณาธิการ
6,864 หนังสืออิเล็กทรอนิกส์ในหมวดหมู่นี้
