The relationship between grain morphology and chemistry and the practical realities of milling, flour yield, dough properties and baking behaviour, are stressed and explained. The quality requirements of flours intended for bread-baking, noodle-making and for other industrial purposes are listed and discussed.
€60.28
Mua cuốn sách điện tử này và nhận thêm 1 cuốn MIỄN PHÍ!
định dạng PDF ● Trang 299 ● ISBN 9780643101456 ● Nhà xuất bản CSIRO PUBLISHING ● Được phát hành 1989 ● Có thể tải xuống 6 lần ● Tiền tệ EUR ● TÔI 2798193 ● Sao chép bảo vệ Adobe DRM
Yêu cầu trình đọc ebook có khả năng DRM
Thêm sách điện tử từ cùng một tác giả / Biên tập viên
6.864 Ebooks trong thể loại này
