It has been nearly a decade since the third edition of Engineering Properties of Foods was published, and food structure/microstructure remains a subject of research interest. In fact, significant developments have taken place in the area of high pressure processing (HPP), which has been approved for pasteurization of food by the Food and Drug Administration.
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Langue Anglais ● Format EPUB ● Pages 812 ● ISBN 9781040061565 ● Éditeur Jasim Ahmed & Ashim K. Datta ● Maison d’édition CRC Press ● Publié 2014 ● Téléchargeable 3 fois ● Devise EUR ● ID 9495411 ● Protection contre la copie Adobe DRM
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