Chemical and Functional Properties of Food Proteins presents the current state of knowledge on the content of proteins in food structures, the chemical, functional, and nutritive properties of food proteins, the chemical and biochemical modification of proteins in foods during storage and processing, and the mutagenicity and carcinogenicity of nitr
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भाषा अंग्रेज़ी ● स्वरूप PDF ● पेज 504 ● ISBN 9781482279047 ● प्रकाशक CRC Press ● प्रकाशित 2001 ● डाउनलोड करने योग्य 3 बार ● मुद्रा EUR ● आईडी 6619695 ● कॉपी सुरक्षा Adobe DRM
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